稻米是全球最重要的主食之一，根据品种、加工方式、用途等维度。

糙米

特点：仅去除稻壳，保留米糠和胚芽，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质。

口感：较硬，需更长时间烹煮，但营养价值高。

白米

特点：经精加工去除米糠和胚芽，口感柔软，但营养流失较多。

细分：

普通白米：完全精制。

半糙米：部分保留米糠，营养介于糙米和白米之间。

蒸谷米

特点：稻谷经浸泡、蒸煮、干燥后脱壳，营养部分渗入米粒，口感较硬但耐储存。

用途：常见于非洲和南亚地区。

免淘米

特点：加工过程中去除杂质和表面淀粉，可直接烹饪，减少营养流失。