稻米是全球最重要的主食之一，根据品种、加工方式、用途等维度。

籼米

特点：米粒细长，透明或半透明，黏性较低，煮熟后颗粒分明，口感松软。

代表品种：泰国香米(如Hom Mali)、印度巴斯马蒂香米、中国丝苗米。

用途：适合炒饭、粥、烩饭等需保持颗粒感的菜肴。

粳米

特点：米粒短圆，质地较硬，黏性适中，煮熟后柔软有光泽。

代表品种：日本越光米、中国东北大米(如五常稻花香)、韩国汉城米。

用途：适合寿司、饭团、粥等需黏性的料理。

糯米

特点：米粒短圆或长形，淀粉以支链淀粉为主，黏性极强，煮熟后透明且软糯。

分类：

籼糯米：长形，如泰国糯米。

粳糯米：短圆，如中国江浙糯米。

用途：制作粽子、汤圆、年糕、米酒等传统食品。